| フレッシュタイプ |
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軽いタイプのワインが良く合います。すっきりした辛口の白ワインには「モッツァレラ」や「フェタ」、甘口の白・ロゼワインには「クリームチーズ」が、また辛口の軽い赤ワインには「ブルサン」などが良く合います。
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| 白カビタイプ |
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チーズの乳脂肪と赤ワインの渋みが好相性です。辛口で中程度のワインからこくのある上質なワインまで、チーズの熟成により幅広く合わせることができます。白カビタイプのチーズには「カマンベール」「ブリー」などがあります。
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| 青かびタイプ |
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チーズの風味に負けない辛口の赤ワインに合います。青かびタイプのチーズには「ロックフォール」「ゴルゴンゾ−ラ」などがあります。
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| シェ−ブルタイプ |
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酸味があり山羊独特の風味もあります。辛口の白または赤ワインがオススメです。シェ−ブルタイプのチーズには「ヴァランセ」「サント・モール」などがあります。
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| ウォッシュタイプ |
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強烈なニオイと表面のネバネバが特徴です。辛口の赤ワインが良く合います。シェリー、ポートなどのワインにあわせるのも良いでしょう。シャンベルタンに「プティ・エパワス」などは究極のマリア−ジュとして有名です。
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| ハードタイプ |
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辛口のワイン全般に良く合います。セミハードタイプの「ゴーダ」「サムソー」、ハードタイプの「エダム」「エメンタール」「パルミジャーノ・レッジャーノ」などがあります。
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