| 1.甘味料 |
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「サッカリン」はかつて発ガン性の疑いが持ち上がりました。「アスパルテーム」には脳腫瘍との関連が疑われています。最近は「ソルビトール」がよく使われており、危険性は特に指摘されていません。
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| 2.着色料 |
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10種類ほどの合成着色料が認可されています。発ガン性の疑いが否定できないため、最近では「クチナシ」「カロチン」などの天然着色料の使用が増えてきました。
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| 3.漂白剤 |
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食品を着色しやすく、また変色を防ぐために使います。微量なら食べ続けても問題がないということで、認可されています。ただし乳児や幼児には控えたいです。
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| 4.発色剤 |
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抗菌の目的で使用され、腐敗を防ぎます。「亜硝酸ナトリウム」は多量摂取で様々な中毒症状の危険を指摘する声もあります。
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| 5.殺菌剤 |
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微生物を殺します。食品が腐るのを防ぎますが、保存料より毒性が高いと言われています。
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| 6.防カビ剤 |
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果物のカビや腐敗を防ぎます。
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