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【日本料理】 箸の使い方・お作法
箸の使い方ひとつで、あなたの株がグンとアップします。しっかりと押さえておきましょう！
箸を取りあげるときは左手を添えて
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箸を取り上げる時の手順は、次の通りです。
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| 1. 取り上げるときは、まず箸を右手で中央右寄りを取り上げます。 |
2. 次に箸の中央部やや左側を左手で下から支えるように持ちます。 |
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| 3. 右手を端まで滑らせて反転させて上向きにします。 |
4. 右手を箸の中央に移動し、しっかり持ち、左手を離します。 |
箸を置く時は、取り上げた時と逆の手順になります。真横にキチンと揃えて置ましょう。 |
割り箸を割る時は上下に小さく
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割り箸を割る時は、上の項の正しい箸のとりあげ方をして、真横に持ち、上下に小さく割ります。箸先を天井に向けたり、正面の人に向けてはいけません。箸袋は膳の左側に縦にして置くか、座布団の脇に置きます。 |
箸使いのタブー
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やってはいけない箸の使い方をご紹介します。
・「ねぶり箸」 箸をなめること
・「かき箸」 箸で料理をかき込むこと
・「涙箸」 汁をたらしながら料理を口元に運ぶこと
・「せせり箸」 箸を爪楊枝がわりに使うこと
・「刺し箸」 料理を箸で突き刺すこと
・「寄せ箸」 器を箸で動かすこと
・「拾い箸」 料理を箸と箸同士で受け渡すこと
・「渡し箸」 器の上に箸を置くこと
・「さぐり箸」 盛った料理をかき回すこと
・「迷い箸」 どの料理を取ろうか、箸先をウロウロさせること
・「もぎ箸」 箸についたご飯などを口でもぎ取ること |
ワンポイントアドバイス
日本料理では、ナプキン代わりに懐紙を用意しておきましょう。口元や指先を拭いたり、受け皿代わりにもなって便利！ 一目置かれることうけあいですよ。
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【日本料理】 本当は心配！器の扱い方がわからない！
器のふたはあおむけに
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ふたつきの器のふたを取るときは、一旦箸を置きます。左手を下の器に添えながら右手でそっとふたを開けます。取ったふたはあおむけにして、膳の右外に、器が膳の左側にあるときは左外に置きます。器のふたは手前から開けます。ふたが取りにくいときは、お椀の縁を両方から強くはさむと上手く取れます。 |
器は箸を置いてから取り上げる
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器を取り上げるときは必ず箸を置くようにしましょう。両手で器を取り上げ胸の前まで運んできてから、左手にしっかりと持ちます。 |
ふたは元通りに戻す
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食べ終わったら、ふたのついていた器はふたを戻しておきます。ふたを裏返してお椀に戻したり、ふた同士を重ねたりすると器が傷みます。戻すときは元のかたちにしておきましょう。 |
ワンポイントアドバイス
器と盛り付けの美しさを持つ日本料理は、食べる人の動作の美しさによりさらに引き立ちます。最低限の作法を守って、日本料理の彩り、香り、味を楽しみましょう。
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