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【中華料理】 席の座り方
中華料理と言えば円卓ですが、円卓の席次は意外に難しいもの。きっちり押さえておきましょう！
円卓は入口から遠い席が上座
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席には上座（上席）、下座（末席）があり、主賓や目上の人、社会的地位が高い人が上座に座る、というルールは中華料理の場合も同じです。円卓の場合、一般的に上座となるのは一番奥の席です。反対に入口から近い席が下座になります。 |
中華料理の席次
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中華料理店や円卓の場合
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回転卓のお作法
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大人数の席では、回転卓がよく使われます。回転卓は誰が回してもかまいません。回すのが面倒だからと遠くまで手を伸ばすのは不作法です。ほしい料理が目の前にくるよう、積極的に利用しましょう。新しい料理の場合は、自分が取ったら隣の人へ少し動かしてあげるとスマートに見えます。回転卓は右回りを原則とします。 |
ワンポイントアドバイス
回転卓を急に動かすのは禁物。他に料理を取り分けている人がいたり、倒れやすいものがあったら大変。回転卓は、まず左右を確認してからゆっくり回しましょう。
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【中華料理】 知らなかった！箸とれんげの使い方にこんな決まりがあったなんて！
お馴染みの箸とちりれんげ、置き方や持ち方など、読んで納得の内容です。中華料理ならではの作法をお教えします。
中華料理でも「ねぶり箸」はタブー
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中華料理では日本料理ほど細かい作法は求めていません。しかし、日本料理でいけないとされていることは、中華料理でも避けたほうがいいでしょう。箸をなめる「ねぶり箸」や、箸を爪楊枝代わりに使う「せせり箸」は、絶対にいけません。 |
中華料理では、箸は縦おき
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中国では、箸は縦におきます。箸を真横におくと食事終了の合図となります。中華料理店では、箸を縦におくよう箸置きがセットされているところがほとんどです。わざわざ横置きにしないようにしましょう。 |
ちりれんげは鉛筆持ちで
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ちりれんげは西洋料理のスプーンと同じく鉛筆持ちをします。横にして使うのがマナーです。スープ類を飲むときは右手で。汁が落ちるような料理のときは右手に箸を持ち、左手のちりれんげで受けながら食べます。 |
ワンポイントアドバイス
テーブルには敷物をしかず、木目をあらわすのが正式です。しかもその木目が東北を向くようにします。
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